美好歲月 97回歸前 Johnnie Walker Quest啟德機場版威士忌

文：LY
圖：大渡宣彰

飲完一周天，又還原基本步。哈哈，沒錯，我常常在酒友間會聊起Johnnie Walker（JW）這無敵調和威士忌的。放心，我沒收廣告費，要談的也不是JW的新酒，這次又來我常言的「飲一支少一支」，也就是現在坊間頗難找到的經典舊酒。這次要分享的，也是當年「亞洲機場版」（只在亞洲發售）的始祖——JW Quest調和威士忌。

亞洲機場版

其實正所謂「機場版」，就是duty free exclusive，其實機場版的威士忌一向有價有巿，君不見幾年前Macallan一支Concept No.1，當年才$1200不到，今天已炒近$6000一支，可見機場版的升值還是值得留意的。這次，我要說的JW Quest調和威士忌推出的年份很有意思，香港啟德機場推出的時間約是1997年六月（月份因不同機場而異）。在香港回歸前整支“Quest”（尋覓），唔知JW是攞景定贈慶，又或者說，JW好有遠見，你睇睇今日香港，不少土生土長的，都往外地「尋覓」更好生活日子，都幾淒涼下。

不過，話說回來，這瓶Quest來頭不少，當時這「亞洲機場」系列還有另外Excelsior及Honor兩瓶威士忌（另文再談），由於歐美巿場不作發售，換言之即是罕有（以前邊有咁多人負擔到常常搭飛機？！）；而且，Quest的定位高於藍牌Blue Label，嗯，那就是說Quest是JW當時整個體系（除了Royal皇家特別版威士忌）的最頂級調和威士忌了！

25陳年份

這最頂級的Quest威士忌還有另一rare元素，那就是此酒於1997年推出，至2005停產，據知由於Quest的基酒具備超過25陳年份的酒，再生產下去，連JW本部都認為不夠年份酒來調配其他黑牌及金牌威士忌，結果，品牌決定停產。這一點更將Quest的酒價提升不少，大家隨便上外國酒網去看看吧，除了大部份都“Out of Stock”，成交價錢一般約$3,000港幣以上。當然，有耐性的酒友，在香港坊間的樓上酒舖都或者有幸找到，如果可以以$2,000左右買到，咁，執到了。我這支朋友蝕讓，不用$1,500，我笑不攏口。

又再補充一下，JW的調和威士忌體系如下：紅、黑、綠（純麥威士忌）、金、白金到藍牌，以藍牌為最頂級。Quest不單止酒質比藍牌優勝，且因為已老早停產，在「飲一支少一支」大前提下，放番支響酒櫃，實無衰矣。回說當年這類「機場版」威士忌是JW公司免稅通路產品的演變過程，由最早的Old Harmony到Quest，就是說明是Quest是在當時屬於實驗型的產品，25年的原酒調配還加上使用非冷凝（Non Chill Filtered / Cask Conditioned）傳統工藝製作而成，發行量有限之下，也是當時JW調酒大師尋求味覺上新的突破。由於威士忌包裝和色系接近藍牌，故此也有的JW愛好者認定Quest是後來藍牌調和味道方向的前身，這死忠說法我就唔buy，因為如果你飲過Quest，就會深深被當年舊酒的調和及醇厚度所攝服。同現在藍牌比較，還是有一段距離。

非一般JW

跟JW的酒瓶體系有少分別，那就是Quest扁橢圓的瓶身區別於JW其他款式方形長身瓶，握感更強。瓶子底部或可以看到一些白色沈澱物 ，一般非冷凝威士忌，如存放時間比較長，總會有一些化合物，放心，飲了也對人體無害的，咪咁細膽，飲多啖酒定定驚先啦。

打開Quest，倒出稻草金色的玉液，嗅到是橡木桶特有的氣息以及乾果、香料及柑橘的清甜味道，入口是柔和帶平順的拖肥糖味道，順喉而不刺激的輕輕煙薰味，酒液在口腔流動，朱古力及植物香料以至麥芽的味道開始釋放，回韻悠長，帶花香以及蜂蜜收尾。整體酒體頗重而醇厚，高地煙薰特徵尤其明顯，但口感更柔和一些，可見調酒師功力深厚，大師級酒質，好飲，耐飲！調和威士忌的極致就是平衡且每段口感都有特色，就像經驗老到的工匠，那一板一眼的造工都有條不紊，能五感感受，就是藝術。