懷舊英式中菜滋味1908BC

Text: 楊文翰

香港曾經歷過數次移民潮，當中最熱門的地點，應該是英國吧，而1908BC餐廳概念的構思，就是來自於英國布里斯托出生和成長的第二代華人Suzanna Ho。

1908BC是香港首間英式中菜館，主要為賓客們提供英國中菜館和中菜外賣中常見的菜式。餐廳的名字頗有意思，當中的1908是為了紀念英國首間中菜館在倫敦Piccadilly開設的年份，而BC則是British Chinese的簡寫，代表英籍華人。Suzanna的家人廿多年來在一直在當地經營一間城中著名的中菜館Dynasty，回流香港後，她發現市場上缺乏了一種帶有英國元素的中餐廳，於是決定開設1908BC，為跟她一樣懷念英國中菜館味道的人提供美味的傳統菜式。

坦白講，我不是第一次到訪1908BC，上兩次的印象已很模糊，連吃過什麼都記不起了，只知道不算十分正面。今次獲公關公司邀請，跟好友L一起去試菜，抱着與友共聚的目的應約，結果所有菜式均讓我喜出望外。當晚我們吃過的菜式有蝴蝶蝦多士、招牌炸魚薯條配咖哩汁、香酥鴨配薄餅、韓式辣汁燒牛肋骨、甜酸蝦球、星洲炒米等。

平日我自己都會做蝦多士，但因為懶惰，我只會用蝦膠，但1908BC的廚師除蝦膠外，還會放上原隻蝴蝶蝦，口感的確豐富得多，下次我也要跟着做。至於招牌炸魚薯條，那當然是英國的一道「知名」菜式，是否喜歡當然見仁見智，我喜歡香口食物，這道菜正合我胃口，但最令我印象深刻的，是炸薯條配上帶點印度風味的咖喱汁，頗有新鮮感，不過我還是想要茄汁，因為我是出名的「吸血鬼」。那道香酥鴨配薄餅是一款西化了的北京烤鴨，廚房把整隻鴨用豉油、水果和香料混合而成的醃料醃製，方法類似英國的食譜，之後把鴨肉撕碎，再用滾油炸至皮脆肉嫩，食法也像北京烤鴨，以中式薄餅捲着鴨肉、青瓜、大蒽和甜鴨醬一起吃。我不愛吃辣，但韓式辣汁燒牛肋骨是當晚我最喜歡的一道菜，它辣度適中，燒牛肋骨香嫩多汁，配上韓國泡菜一起吃，更有風味。有人說甜酸雞球是英國最著名的中菜式，但當晚我們就把雞球換上蝦球，效果同樣香濃惹味。常言道，看似最簡單的菜式卻最考功夫、最難做得好，而最後一道星洲炒米也沒有令我失望，米粉夠乾身，不會濕漉漉、油淋淋。

相比起日本、法國和意大利，英國菜對我來說從來都不吸引，但試過當晚的多款英式中菜後，我心中已盤算着，趁着快要來臨的農曆新年，帶家人去吃一頓團年飯，讓大家也品嚐一下這種久違的味道。